Día Internacional de la Croqueta: estos son los mejores sitios de Madrid para comerlas

Cada 16 de enero, los amantes de la cocina celebran el Día Internacional de la Croqueta, un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo. Aunque sus orígenes se remontan a la Francia del siglo XVII, donde se atribuía al chef François Massialot la creación de un precursor de este manjar, la croqueta se ha convertido en un símbolo de la cocina tradicional española.

Con su interior cremoso y su crujiente rebozado, es una receta que trasciende fronteras y que cada chef reinventa con ingredientes y técnicas innovadoras. En Madrid, ciudad donde el tapeo es casi un arte, existen lugares que han elevado la croqueta a nuevas alturas. Te presentamos 10 restaurantes imprescindibles para disfrutar de las mejores croquetas de la capital.

1. Krudo

En el Mercado de Vallehermoso, Krudo es el espacio ideal para quienes buscan una experiencia de fusión culinaria. Aquí, Rafael Bergamo sorprende con su croqueta de sopa de camarones coronada con tartar de gamba roja, mayo japonesa y huacatay. Este bocado combina la frescura del mar con un toque ácido y especiado que resulta inolvidable. Es el lugar perfecto para quienes desean explorar sabores exóticos en un ambiente moderno y vibrante.

2. La Primera

Ubicado en plena Gran Vía, este restaurante destaca por su elegancia y tradición. Bajo la dirección de José Manuel de Dios, las croquetas de lacón con huevo cocido son una obra maestra. Elaboradas con leche fresca y mantequilla cántabra, estas croquetas ofrecen una textura cremosa y un sabor que transporta a las recetas del norte de España. Ideal para una comida rápida o un tapeo con amigos.

3. Varra

En el corazón del barrio de Salamanca, Varra combina una barra informal con un restaurante de alta gastronomía. Su apuesta por las croquetas de jamón, junto con otros clásicos como la tortilla de patata y los callos, refleja su compromiso con la tradición. Cada croqueta está cuidadosamente preparada para ofrecer una explosión de sabor en cada mordisco.

4. Casa Mortero

Pedro Gallego ha convertido este restaurante en un templo de la cocina tradicional. Sus croquetas, elaboradas con ingredientes de primera calidad, son un homenaje a los sabores de siempre. En Casa Mortero, la sencillez se convierte en arte, y cada bocado está diseñado para evocar recuerdos de la cocina casera.

5. Casa Orellana

En Las Salesas, el chef Guillermo Salazar ha creado un espacio que combina tradición y modernidad. Sus croquetas de rabo de toro son una delicia que conquista por su intensidad y cremosidad. Este restaurante es el lugar perfecto para quienes buscan guisos reconfortantes y una cocina con raíces españolas reinterpretadas con maestría.

6. Santerra Neotaberna

Considerado el rey de las croquetas en Madrid, Miguel Carretero ha alcanzado el reconocimiento con su «Croqueta Campeona de Campeones». Su textura perfecta y sabor equilibrado la convierten en una referencia para los amantes de este plato. En Santerra, cada croqueta es un testimonio de la dedicación y el talento de su chef.

7. La Ardosa

Un clásico de toda la vida, La Ardosa es conocida por sus cañas bien tiradas y su solera. Sus croquetas caseras, junto a su famosa tortilla de patata, son imprescindibles para quienes buscan disfrutar del tapeo más auténtico de Madrid. Este lugar rezuma historia y tradición, convirtiéndolo en una parada obligatoria.

8. AskuaBarra

Con un enfoque más moderno, AskuaBarra ofrece croquetas que sorprenden por sus combinaciones de sabores, como las de rabo de toro, pollo y curry. El uso de un rebozado casero, similar al panko pero menos crujiente, les confiere una textura única. Este restaurante es ideal para quienes buscan innovación sin renunciar a la esencia tradicional.

9. Casa Julio

Casa Julio es una taberna castiza en Malasaña, famosa por sus croquetas, desde las clásicas de jamón hasta opciones originales como morcilla con membrillo o setas con puerro. Su carta incluye raciones sencillas y sabrosas a buen precio, ideales para tapear. También destacan sus bravas, conocidas por su intenso picante. Perfecto para disfrutar de la tradición con un toque especial en el Día Internacional de la Croqueta.

10. La Catapa

La Catapa, en la zona del Retiro, es una taberna ilustrada y una de las mejores barras de Madrid. Liderada por Miguel Ángel Jiménez, destaca por su excelencia gastronómica y ambiente acogedor. Lo que comenzó en un pequeño local se ha convertido en un lugar de culto para los amantes del buen comer. Imprescindible probar sus famosas croquetas de patata y trufa, un ejemplo perfecto de su propuesta culinaria.

El arte de la croqueta sigue vivo y en constante evolución. En el Día Internacional de la Croqueta, no hay mejor manera de celebrarlo que recorriendo los restaurantes de Madrid que han sabido llevar este plato a otro nivel. Desde las reinterpretaciones más modernas hasta las recetas más clásicas, cada croqueta es una invitación a disfrutar de la rica tradición culinaria española. ¡Anímate a probarlas y descubre por qué este sencillo manjar sigue conquistando corazones!